top of page

King of Labs

 

Laboratuvar Üretimleri

Hamleci Konağı’nın Laboratuvar Üretimleri, geleneksel bilgiyle modern üretim disiplinini birleÅŸtiren; fermantasyon, damıtma, ekstraksiyon, kültür üretimi ve kompost ekseninde çalışan bir araÅŸtırma–üretim alanıdır. Burada hedef; ham maddeyi sadece “iÅŸlemek” deÄŸil, her adımın mantığını kurarak tekrarlanabilir kalite üretmektir.

​

Laboratuvar; birbirini besleyen 5 hatta çalışır:

​

  • King of Grape: üzümden ÅŸarap/pekmez gibi dönüÅŸümler + baÄŸ döngüsü bilgisi

  • King of Alcohol: fermantasyonla alkol üretimi, rektifikasyon, fraksiyonlu damıtma ve kalite kontrol

  • King of Extract: su/alkol bazlı ekstraksiyon, filtrasyon, yoÄŸunlaÅŸtırma ve kurutma

  • King of Mushroom: miselyum–tohum–kompost–meyve verme döngüsü; hijyen/sterilizasyon protokolleri

  • King of Compost: bokashi, mantar ağırlıklı kompost ve Johnson-Su biyoreaktör kompostu

_njm2vyvl2o81oeeb9o70_0.png

King of Grape

​

King of Grape, üzümün “baÄŸdan ürüne” uzanan yolculuÄŸunu yönetir: doÄŸru zamanda hasat, temiz toplama–ezme, kontrollü fermantasyon, berraklaÅŸtırma ve ÅŸiÅŸeleme gibi adımlarla lezzet ve stabiliteyi merkeze alır. Aynı zamanda üzümün yan ürünlerini (posa, çekirdek vb.) deÄŸerlendiren bir yaklaşımı vardır.

​

Bu hat, sadece ÅŸarapla sınırlı deÄŸil; üzümden pekmez, tadı kaçan partilerden damıtım temelli dönüÅŸümler  gibi “zaiyatı azaltan” yöntemleri de kapsar.

​

BaÄŸ tarafında ise üretimi sürdürülebilir kılmak için asma bakımı ve döngü bilgisi de yer alır: fideleme/yerleÅŸim, mevsimsel iÅŸ akışları ve özellikle asma budama gibi verimi ve kaliteyi belirleyen pratiklerin üretime etkisi birlikte düÅŸünülür.

_0436qpn3swsej0vabjr0_1.png

King of Alcohol

​

King of Alcohol, fermantasyonla alkol üretimi ve damıtma süreçlerini; ölçüm, hijyen ve fraksiyon yönetimiyle bir “zanaat + mühendislik” disiplinine çevirir. pH/TDS takibi, uygun maya çalıştırma koÅŸulları, çöktürme/temizleme adımları ve 1. + 2. damıtma, rektifikasyon ve fraksiyon damıtma gibi aÅŸamalar net bir sistem içinde yürütülür.

​

Buradaki amaç “yüksek derece”den önce gelir: temiz, dengeli ve kullanılabilir alkol elde etmek. Bu yüzden baÅŸ–göbek–kuyruk ayrımı, koku/ölçüm takibi ve istenen dereceye doÄŸru seyreltme gibi adımlar üretimin temel dilidir.

​

​

_hn8ma66u864hy4ltg8ud_3.png

King of Extract

​

King of Extract, bitki/mantar gibi ham maddelerden aktif bileÅŸenleri su ve alkol bazlı yöntemlerle çıkaran; ekstraksiyon–filtrasyon–yoÄŸunlaÅŸtırma–kurutma gibi adımları uçtan uca kurgulayan üretim hattıdır. Burada “tek yöntem” yok: ham maddeye göre ön iÅŸlem, hidroliz, fermantasyon, damıtma, saflaÅŸtırma, çift ekstraksiyon gibi farklı kombinasyonlar tasarlanır.

​

Bu hat, aynı zamanda kendi altyapısını da düÅŸünür: ekstraksiyon için gerekli alkolün üretimi, suyun damıtılması, filtrasyon çözümleri ve uygun ekipman seçimi gibi konular “ürün kadar süreç” mantığıyla ele alınır.

_hchbgxgu7g1v7nrcf21n_1.png

King of Mushroom

​

King of Mushroom, mantarı “sadece yetiÅŸtirmek” deÄŸil; spor → kültür/tohum → substrat/kompost → kuluçka → meyve verme döngüsünde yönetmektir. Sporu alma, besiyeri hazırlama (tahıl, agar, sıvı kültür), aşılama ve kuluçka gibi adımlar; kontaminasyon riskine göre planlanır.

​

Bu hattın omurgası hijyendir: kaynatma/pastörizasyon/otoklav gibi sterilizasyon yöntemleri, çalışma alanı hava yönetimi, doÄŸru sıcaklık–nem–havalandırma koÅŸulları ve uygun raf/sera düzeni gibi pratikler standartlaşır.

_ws28coi5c4844q7q9fh0_1.png

King of Compost

​

King of Compost, Hamleci Konağı’ndaki üretimlerin “topraÄŸa geri dönüÅŸ” hattıdır: atıkları deÄŸerlendirir, döngüyü kapatır, üretimi besler.

Bu bölüm üç ana yaklaşımda çalışır:

  • Bokashi kompostu: mutfak/organik atıkları kontrollü fermente ederek hızlı ve kokusuz dönüÅŸüm

  • Mantar ağırlıklı kompost üretimi: mantar hatlarından çıkan biyokütleyi toprağı besleyen yapıya çevirme

  • Johnson-Su Composting Bioreactor (kompost biyoreaktörü): düÅŸük müdahaleyle, uzun döngülü, mikrobiyal açıdan zengin kompost üretimi

Kimlerle çalışıyoruz?

  • Üretiminde sistem arayan küçük üreticiler

  • Ürün geliÅŸtirmek isteyen kolektifler/markalar

  • Deneysel üretim + dokümantasyon isteyen projeler

  • Hamleci Konağı içinde “üretim-araÅŸtırma” temalı iÅŸ birlikleri

bottom of page